Ricette

Nella cucina lariana predomina il lago, ma non mancano i rustici sapori di montagna, né le delizie collinari. Montagna e collina sono custodi di quella tradizione povera e genuina che ha i suoi simboli nelle polente taragna, di grano saraceno, o nella polenta uncia: condita con burro, aglio e formaggi, oppure il toc variante bellagina, piatto unico molto ricercato e di difficile preparazione. Sulle tavole del Lago di Como ha un posto d'onore il fritto misto di lago: alborelle in quantità e agoni, da friggere infarinati in padella di ferro, bottatrice, filetti di persico e lavarello, da cuocere impanati con l'uovo in burro e salvia con un goccio d'olio.


	Riso con Pesce Persico Ingredienti per 6 persone 800 gr. filetto di pesce persico farina bianca 100 gr. burro 10/12 foglie salvia 500 gr. riso 1,5 l. di brodo vegetale nr. 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco sale Continua »

	Polenta Uncia Ingredienti 300 grammi Farina "00" GIALLA BRAMATA 250 grammi Farina Di Fraina 1750 millilitri di Acqua 250 grammi formaggio tipo latteria 250 grammi formaggio grasso 250 grammi di burro Aglio Sale ... Continua »

	Miascia Ricetta per 8 persone: Ingredienti 500 grammi pane raffermo 500 millilitri latte intero 120 millilitri Amaretto di Saronno 15 amaretti sbriciolati 50 grammi pinoli tostati 100 grammi uvetta 2 u ... Continua »

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